Chihuahua. – El burrito podría declararse Patrimonio Cultural Inmaterial de Chihuahua, pues los diputados del Congreso del Estado se sumaron a la propuesta de la diputada panista Rosa Isela Martínez, para reconocer la aportación de este platillo a la cultura chihuahuense.
La promotora de la propuesta destacó al burrito por su importancia histórica, su permanencia dentro de la cultura, en la tragazón y antojo diario de los chihuahuenses, y su atractivo turístico en materia gastronómica, pues turista que se respete se come uno de chicharrón, costilla, frijolitos, discada, rajas con queso, asado de puerco, chile relleno, papas con chorizo…
Explicó que el “burrito” es un platillo que data desde la Revolución Mexicana, y ha tenido distintas variantes a través del tiempo, pero principalmente consiste en una tortilla de harina de trigo típica de la región, envuelta, generalmente untada con los guisos.
Si bien, las historias y leyendas sobre su creación y origen son distintas entre sí, es una realidad que el “burrito”, originario de Ciudad Juárez, ha posicionado alrededor del mundo a los chihuahuenses como sus creadores. Incluso, ha trascendido la frontera y fue adoptado dentro de la comida Tex Mex, fusionando así varias culturas y costumbres gastronómicas.Destacó que este alimento ha sido un gran agente impulsor en distintos municipios, sobre todo en la franja fronteriza, siendo grandes ejemplos Villa Ahumada y Ciudad Juárez. Además, es accesible para todos los bolsillos por lo que es uno de los platillos más consumidos por la población y genera una gran derrama económica, ya que se estima que existen miles de negocios que se dedican a su elaboración y venta.
